Ingredientes
Para a carne moída:
- 1,1 kg de carne moída (mistura de carne bovina e carne branca)
- 130 g de pão torrado seco ralado
- 2 cebolas raladas
- 20 g de salsinha finamente picada
- 1 ovo
- Sal e pimenta a gosto
Complementos:
- 6-8 fatias de presunto cozido
- 8 fatias de queijo
- 10 ovos cozidos (para o recheio central)
- 1 bandeja de legumes cortados em pedaços pequenos (cenoura, aipo, alho-poró, cebola roxa, alho e alecrim)
- Óleo vegetal (para regar os legumes)
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 1,5 litro de caldo de carne
- 100 g de pão ralado
- 120 g de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de salsinha finamente picada
Modo de preparo
Preparar a carne:
Em uma tigela grande, misture a carne moída, o pão ralado, as cebolas, a salsinha, o ovo, o sal e a pimenta. Amasse bem até formar uma mistura homogênea e modelável.
Formar o bolo de carne:
Em uma superfície plana, coloque papel manteiga. Espalhe a carne moída formando um retângulo uniforme. Distribua as fatias de presunto e queijo por cima. No centro, alinhe os ovos cozidos.
Enrolar o bolo de carne:
Com o auxílio do papel manteiga, enrole cuidadosamente a carne, garantindo que os ovos permaneçam centralizados. Feche bem as extremidades para evitar vazamentos.
Preparar os legumes:
Distribua os legumes picados em uma assadeira grande e tempere com óleo vegetal, sal e pimenta. Adicione ramos de alecrim para aromatizar.
Cozimento:
Coloque o bolo de carne sobre os legumes na assadeira. Misture o concentrado de tomate com uma parte do caldo de carne e regue o bolo. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 60-75 minutos, regando ocasionalmente com o caldo para manter a carne úmida.
Cobertura crocante:
Nos últimos 15 minutos, misture o pão ralado com a manteiga derretida e a salsinha picada. Polvilhe sobre o bolo para criar uma crosta dourada e crocante.
Servir:
Deixe o bolo descansar por 10 minutos antes de cortar. Fatie em pedaços grossos e sirva com os legumes assados e o molho formado na assadeira.
Dicas adicionais:
Este bolo de carne é uma receita cheia de sabor e tradição, ideal para ocasiões especiais. Experimente acompanhá-lo com outros pratos tradicionais para tornar a refeição ainda mais inesquecível!
Medidas importantes:
- 1 xícara = 240 ml
- 1 colher (sopa) = 15 ml
- 1 colher (chá) = 5 ml
Equivalência de formas:
- Redonda 20 cm = Retangular 15×20 cm = Quadrada 15 cm
- Redonda 25 cm = Retangular 20×30 cm = Quadrada 20 cm
Seja na preparação de sobremesas ou pratos salgados, entender as medidas e proporções pode fazer toda a diferença no resultado final.